주먹밥은 저에게 특별한 준비 없이도 냉장고 속 재료 몇 가지만 있으면 금세 뚝딱 만들 수 있고, 한 입 크기로 쥐어 먹을 수 있어 부담이 없습니다. 아이 소풍 가는 날 아침에도, 하원하고 돌아온 아이가 출출하다고 할 때도, 바빠서 제대로 된 상을 차리기 어려운 날에도 늘 답이 되어주는 음식이 바로 스팸 주먹밥입니다.
짭조름하게 구운 스팸과 따뜻한 밥의 조합은 단순하지만 익숙하고, 언제 먹어도 질리지 않습니다. 밥 안에 채소와 고기가 함께 들어가 있으니 따로 반찬을 챙기지 않아도 된다는 점도 큰 장점입니다.
이렇게 만드세요
<재료 (2인분 기준)>
밥 2공기, 스팸 150g ,양파 1/4개, 당근 약간, 청양고추 3개, 계란 2개, 구운 김 1봉지, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 마요네즈 1.5큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
스팸부터 준비합니다. 스팸은 작게 깍둑썰기해서 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 따로 기름을 두르지 않아도 스팸 자체에서 기름이 충분히 나옵니다. 구운 스팸은 키친타월 위에 잠깐 올려 기름기를 살짝 빼주면 더 좋습니다.
채소를 볶아줍니다. 양파와 당근은 잘게 다지고, 청양고추도 송송 썰어줍니다. 스팸을 구웠던 팬에 남은 기름으로 채소를 살짝 볶아줍니다. 청양고추가 들어가면 스팸의 느끼함을 잡아주어 훨씬 깔끔한 맛이 납니다. 단무지를 잘게 썰어 함께 넣어도 같은 역할을 해줍니다.
계란은 스크램블로 만들어 줍니다. 계란 2개를 풀어 팬에 넣고 부드럽게 스크램블 합니다. 너무 꼬들꼬들하게 익히기보다는 촉촉하게 마무리하는 것이 밥과 잘 어우러집니다.
밥에 양념을 섞어줍니다. 따뜻한 밥에 진간장, 설탕, 마요네즈, 참기름, 깨소금을 넣고 고루 섞어줍니다. 이때 구운 김은 잘게 부수어 함께 넣어주세요. 참기름과 김가루가 들어간 순간 밥이 확 고소해집니다.
모든 재료를 합쳐 뭉쳐줍니다. 양념된 밥에 구운 스팸, 볶은 채소, 스크램블 계란을 넣고 골고루 섞은 뒤 손으로 꼭꼭 쥐어 모양을 잡아줍니다. 동그랗게도, 세모 모양으로도, 아이와 함께 만든다면 납작하게 눌러 재미있는 모양도 만들어볼 수 있습니다.
저는 아이들과 함께 주먹밥을 만들었던 기억이 참 좋습니다. 조물조물 섞고, 손으로 꾹꾹 쥐는 과정을 아이들도 재미있어했고, 직접 만든 음식이라서인지 훨씬 잘 먹더라고요. 단순한 요리지만 함께하는 시간 덕분에 그 자체로 하나의 좋은 경험과 추억이 된 것 같습니다.
아이를 위한 주먹밥은 이렇게
스팸은 짠 편이라 아이에게 줄 때는 손질 과정을 조금 달리하는게 좋아요. 끓는 물에 스팸을 잠깐 담갔다가 꺼내거나, 뜨거운 물을 붓고 잠시 두면 기름기와 염분이 줄어들어 조금 더 편하게 먹일 수 있습니다.
청양고추는 빼고, 간장과 마요네즈 양도 절반 정도로 줄여줍니다. 대신 단무지를 잘게 다져 넣으면 아삭한 식감이 살아있어 아이들도 좋아합니다. 당근과 양파는 최대한 작게 다져주면 채소를 잘 안 먹는 아이도 눈치채지 못하고 잘 먹습니다.
아이 몫은 볶기 전에 먼저 덜어두는 것이 가장 편한 방법입니다. 양념을 넣기 전 단계에서 아이 것을 따로 빼두고, 나머지에 어른 간으로 마저 간을 맞추면 한 번에 두 가지 버전을 만들 수 있습니다.
Q&A
Q. 주먹밥이 잘 뭉쳐지지 않아요.
밥이 너무 차가우면 잘 뭉쳐지지 않습니다. 따뜻한 상태에서 만들어야 잘 뭉쳐지고, 참기름이 점성 역할도 해줍니다. 물을 살짝 손에 묻혀 모양을 잡으면 더 수월합니다.
Q. 미리 만들어 두어도 되나요?
네, 가능합니다. 다만 시간이 지나면 밥이 굳을 수 있으므로 랩으로 하나씩 감싸 냉장 보관하고, 먹기 전에 전자레인지에 살짝 데워주세요. 소풍 도시락으로 쌀 때는 완전히 식힌 뒤 포장하면 눅눅함을 줄일 수 있습니다.
Q. 스팸 대신 다른 재료도 되나요?
물론입니다. 참치캔이나 닭가슴살을 잘게 찢어 넣어도 잘 어울립니다. 채소 주먹밥으로 만들고 싶다면 버섯이나 시금치를 볶아서 넣어도 맛있습니다.
Q. 스팸 주먹밥을 자주 먹여도 될까요?
스팸은 나트륨 함량이 높은 가공식품이라 자주 먹기보다는 가끔 즐기는 것이 좋습니다. 저도 채소를 넉넉히 넣고 간을 조금 줄이는 방식으로 균형을 맞추려고 합니다. 특별한 날의 음식은 아니지만, 그렇다고 매일 먹는 음식도 아닌, 딱 적당한 빈도로 즐기면 충분히 좋은 한 끼가 됩니다.