나이 들수록 달라지는 입맛, 그리고 몸
생각해보면 20대에는 먹고 싶은 것만 먹었습니다. 배부르면 그만이고, 칼로리 같은 건 크게 신경 쓰지 않았어요. 그런데 아이를 낳고 나서부터인가요, 조금만 먹어도 살이 찌는 느낌이 드니까 자연스럽게 뭘 먹는지가 신경 쓰이기 시작했습니다. 30대 초반과 후반이 또 다르더라고요. 갈수록 배는 부르게 먹고 싶은데 가볍고 싶고, 영양은 챙기고 싶은 욕심이 생기더라고요.
그러다 보니 자연스럽게 몸에 좋은 재료들을 찾아보게 되었습니다. 토마토는 어느 순간부터 좋아하게 된 식재료인데, 당근은 사실 오래 전까지만 해도 제가 정말 싫어하는 음식 중 하나였습니다. 어릴 때부터 반찬에 들어 있으면 죄다 빼고 먹곤 했어요. 무슨 맛으로 먹는 건지도 잘 모르겠고, 딱히 맛이 있다는 느낌도 받지 못했으니까요. 그런데 이것저것 직접 만들어 먹어 보면서 생각이 바뀌었습니다. 생으로 씹어도 아삭하고 달큰한 맛이 있고, 익히면 또 그 단맛이 더 올라오더라고요. 어릴 때 왜 그렇게 싫어했나 싶을 정도로요.
토마토 당근 계란볶음, 이래서 아침에 딱 맞습니다
이 요리를 처음 만들었을 때 기대보다 훨씬 맛있어서 놀랐습니다. 재료가 단순한데도 만들고 나면 꽤 든든하거든요. 손에 꽉 찬 느낌이 있달까요. 밥 없이 먹어도 충분히 한 끼가 됩니다.
영양 면에서도 괜찮은 조합입니다. 토마토의 라이코펜과 당근의 베타카로틴은 모두 기름에 볶으면 체내 흡수율이 훨씬 높아집니다. 거기에 계란으로 단백질까지 챙기니, 아침 한 끼로 부족함이 없어요. 살이 찔 걱정 없이 먹을 수 있다는 것도 마음에 듭니다.
만드는 방법도 복잡하지 않아서 바쁜 아침에 부담이 없습니다. 간단하니 한번 따라해 보세요. 레시피를 소개합니다.
만드는 법
재료 (2인분 기준)
토마토 3~4개, 계란 3개, 당근 1개, 올리브유, 마늘, 대파, 소금, 후추
- 재료 손질
당근은 채 썰고, 토마토는 한입 크기로 썰어 줍니다. 마늘은 다지거나 편으로 썰어 두세요. - 마늘 향 내기
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 대파도 이때 함께 넣어 주세요. - 당근 먼저 볶기
당근을 넣고 중불에서 볶습니다. 살짝 투명해질 때까지 익혀 주세요. 당근이 더 단단하기 때문에 토마토보다 먼저 충분히 익혀야 나중에 식감이 자연스럽게 맞아떨어집니다. - 토마토 넣기
당근이 어느 정도 익으면 토마토를 넣고 함께 볶습니다. 토마토가 살짝 물러지면서 수분이 나오기 시작하는데, 이 수분이 자작하게 고일 때까지만 볶아 주세요. 너무 오래 볶으면 흐물흐물해지면서 식감이 없어지고 물기만 많아집니다. - 계란 올리고 마무리
팬이 자작해지면 계란 3개를 그 위에 올리고 뚜껑을 닫아 줍니다. 약불로 줄여서 계란이 촉촉하게 익을 때까지 기다리면 완성입니다. 뚜껑을 닫고 약불로 익혀야 계란이 퍽퍽해지지 않습니다.
소금과 후추로 간을 맞춰 주세요.
아침마다 거창한 걸 차릴 수는 없지만, 그렇다고 대충 때우고 싶지도 않을 때 이 레시피가 생각납니다. 팬 하나에 재료 몇 가지만 있으면 되니까요. 당근을 싫어했던 제가 이제는 자꾸 생각이 나서 만드는 음식이 됐으니, 저를 한번 믿고 만들어보세요.