오이철엔 오이게맛살김밥
요즘 마트에 가면 오이가 참 싱싱하고 저렴하게 많이 나와 있습니다. 저도 오이를 워낙 좋아해서 잔뜩 사다 놓긴 했는데, 막상 뭘 해먹을지 고민이 되더라고요. 그러다 요새 사람들이 다이어트식이지만 맛있게 먹고 싶을 때 오이김밥을 많이 만들어 먹는 걸 보고 저도 맛이 궁금해서 한번 따라 만들어 봤습니다.
한 입 먹어보고 나서 바로 생각했어요. 아, 이건 자주 해먹어야겠다고요. 저는 원래 오이의 그 개운하고 시원한 맛을 굉장히 좋아합니다. 여름에 오이 하나 씹으면 속이 다 뚫리는 느낌이랄까요. 그 맛을 좋아하는 분이라면 이 김밥, 정말 취향 저격일 거예요. 남편도 맛있다며 잘 먹어줘서 기분이 좋았습니다. 제가 만들어보니 재료도 간단하고 만들기도 어렵지 않은데 맛은 생각보다 훨씬 좋아서, 오이가 제철인 지금 꼭 한번 만들어 보시길 바라요. 만드는 방법 시작할게요.
만드는 법
<재료 (3줄 분량)>
오이 2개, 게맛살 6개, 밥 2공기(약 400g), 김 3장, 마요네즈 2큰술, 고추냉이(취향껏), 참기름, 참깨
<단촛물 재료>
- 김밥을 말기 전, 단촛물을 먼저 만들어 두기. 설탕, 식초, 소금을 한데 섞어서 완전히 녹을 때까지 잘 저어 두세요.
설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 4꼬집
- 오이 절이기
오이는 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 여기에 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식초 1.5큰술을 넣고 조물조물 버무린 뒤 15분 정도 그대로 둡니다. 절여진 오이는 물기를 꽉 짜주는 게 중요합니다. 물기를 제대로 짜야 김밥이 흐물해지지 않고 오독오독한 식감이 살아납니다. - 게맛살 손질하기
게맛살은 포크로 결을 따라 쭉쭉 긁어 줍니다. 손으로 찢는 것보다 포크를 쓰면 훨씬 가늘고 부드럽게 풀립니다. 손질한 게맛살에 마요네즈 2큰술을 넣고 섞어 주세요. 고추냉이를 좋아하신다면 이때 취향껏 넣어 주시면 됩니다. 고추냉이가 들어가면 맛이 한층 깔끔해지고 감칠맛도 올라가는 느낌이에요. 아이들 몫에는 고추냉이를 빼고 따로 만들어 주시면 됩니다. - 밥에 단촛물 섞기
따뜻한 밥 2공기에 미리 만들어 둔 단촛물을 넣고 고루 섞어 줍니다. 오이도 절였을 때 단촛물을 썼는데, 밥에도 이걸 넣으니 오이와 밥의 맛이 자연스럽게 어우러지더라고요. 이 조합이 생각보다 정말 잘 맞습니다. - 김밥 말기
김 위에 단촛물 섞은 밥을 얇게 펴 바릅니다. 너무 두껍게 펴면 재료를 넣었을 때 말기가 힘드니 얇게 펴는 게 요령입니다. 절인 오이와 게맛살 마요네즈를 듬뿍 올리고 돌돌 말아 주세요. - 마무리
완성된 김밥 위에 참기름을 살짝 발라 윤기를 내고, 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
오이 특유의 아삭하고 개운한 맛, 새콤달콤한 밥, 고추냉이 마요네즈 게맛살의 조합이 생각보다 훨씬 잘 맞더라고요. 무겁지 않고 가벼워서 다이어트 중에도 부담 없이 먹을 수 있겠다고 생각했어요. 아이들에게 줄 때는 레시피에서 고추냉이만 빼고 주시면 아주 잘 먹습니다. 만드는 방법도 간단하고, 맛도 은근히 중독성 있습니다. 오이가 싸게 나오는 지금이 딱 오이게맛살김밥 만들기에 적기입니다. 냉장고에 오이 있으신 분들, 꼭 한번 만들어 보세요.