검은콩요리1 콩자반, 윤기 나는 검은콩이 주는 소박한 든든함 콩, 매일 밥상에 올려도 질리지 않는 저장 반찬의 정석콩자반은 검은콩을 간장에 졸여 만드는 반찬으로, 화려하지는 않지만 어느 밥상에나 어울리는 든든한 존재감을 지닌 밑반찬입니다. 저는 결혼하고 처음으로 반찬 목록을 정리하면서 콩자반을 빼놓지 않았는데, 친정어머니께서 늘 밥상 한구석에 콩자반을 올려두셨던 기억이 있어 저에게는 유독 정겹게 느껴지는 반찬이기 때문입니다. 처음 콩자반을 만들었을 때는 콩이 딱딱하게 씹히고 겉만 반질반질했던 실패를 겪었는데, 그 뒤로 여러 번의 시행착오를 거치며 지금의 방식을 찾게 되었습니다. 검은콩에는 안토시아닌이라는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 성분은 검은콩 특유의 짙은 색을 내는 동시에 세포 노화를 늦추는 데 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한.. 2026. 8. 25. 이전 1 다음
