냉장보관반찬1 진미채볶음 만들기 (부드럽게, 보관법) 진미채볶음 한 번 만들어두면 며칠은 든든합니다. 반찬가게에서도 늘 상위권을 차지하는 이 메뉴가 집에서도 똑같이 맛있게 나올까요? 저는 신혼 초부터 진미채볶음을 직접 만들어 먹었는데, 처음엔 진미채의 딱딱하고 질긴 식감 때문에 실패를 많이 했었습니다. 하지만 몇 가지 핵심 포인트만 지키면 부드럽고 윤기 나는 진미채볶음을 누구나 만들 수 있습니다.진미채, 왜 딱딱해질까?진미채볶음을 만들 때 가장 흔한 실패 원인은 '과도한 가열'입니다. 진미채는 건조된 오징어를 가공한 식재료로, 열을 너무 오래 가하면 단백질이 응고되면서 질겨지는 성질이 있습니다. 저도 처음 만들 때는 이 원리를 몰라서 센 불에서 오래 볶다가 씹기 힘든 반찬을 만들곤 했습니다. 그래서 이제는 진미채를 볶기 전에 반드시 '전처리' 과정을 거칩니.. 2026. 3. 19. 이전 1 다음
