도시락메뉴1 빵집 추억 그대로, 집에서 만드는 사라다빵(샐러드빵) 빵집 쇼케이스 안에 가지런히 놓여 있던 폭신한 빵, 그 안에 가득 든 감자 샐러드. 화려하진 않지만 한입 베어 물면 마음이 괜히 느슨해지는 그 맛, 기억하시나요? 오늘은 브런치 베이커리에서 일할 때 자주 만들었던 사라다빵 레시피를 소개해드리려고 합니다. 생각보다 손이 많이 가지만, 포인트만 알면 집에서도 빵집 못지않은 맛을 낼 수 있어요.재료 손질, 수분 관리가 절반입니다사라다빵을 만들면서 가장 크게 느낀 점은 속 재료의 간을 맞추는 것보다도 수분 관리가 거의 전부라는 사실이었습니다. 감자, 오이, 당근, 양배추 같은 채소를 그대로 넣으면 처음에는 맛있지만, 시간이 지나면서 채소에서 수분이 빠져나와 빵이 금방 눅눅해지기 때문입니다. 이는 삼투압 작용 때문인데요, 채소에 소금을 뿌리면 세포 안의 수분이 농.. 2026. 6. 11. 이전 1 다음
