애호박반찬1 고추장애호박무침 — 여름 입맛, 이 한 그릇이면 충분합니다 더운 여름에는 기름 두른 팬 앞에 오래 서 있기가 쉽지 않습니다. 그런데도 반찬 걱정은 사라지지 않죠. 오늘 소개할 고추장애호박무침은 그런 날을 위한 반찬입니다. 불 앞에 오래 있지 않아도 되고, 재료도 간단하고, 만들고 나면 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 그런 반찬이에요.아삭한 식감, 그냥 되는 게 아닙니다 — 손질과 데치기애호박무침의 성패는 사실 양념보다 전처리에서 갈립니다. 가장 먼저 신경 써야 할 것이 속 제거예요. 애호박은 속에 수분이 집중되어 있어서, 속을 그대로 두고 무치면 양념이 금세 물에 씻겨 내려가고 식감도 물컹해집니다. 반으로 갈라 4등분한 뒤 속을 얕게 도려내는데, 너무 바짝 도려낼 필요는 없어요. 칼이 부드럽게 지나갈 정도면 충분합니다. 도려낸 속은 버리지 말고 된장찌개나 강된장.. 2026. 6. 5. 이전 1 다음
