집밥 레시피1 잔치국수 맛있게 끓이는 법 (멸치육수, 면 삶기, 고명) 잔치국수 한 그릇에 들어가는 멸치가 고작 5~10마리라는 사실, 알고 계셨나요? 저도 처음 레시피를 보고 '이걸로 육수가 제대로 우러나나?' 싶었는데, 막상 끓여보니 생각보다 깊은 맛이 나더라고요. 멸치 내장만 제대로 제거해도 쓴맛 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있다는 게 핵심입니다. 집에서 간단하게 만드는 잔치국수, 육수부터 면 삶기까지 차근차근 정리해 봤습니다.멸치 손질과 육수 우리기, 이것만 알면 됩니다잔치국수 육수에서 가장 중요한 건 멸치 손질입니다. 국물용 멸치 5~10마리 정도면 1인분 육수를 충분히 낼 수 있는데, 여기서 핵심은 내장 제거입니다. 멸치 내장에는 쓴맛을 내는 성분이 있어서, 이걸 제거하지 않으면 아무리 오래 끓여도 국물이 텁텁합니다. 저도 처음엔 귀찮아서 그냥 넣었다가 국물 맛을.. 2026. 3. 17. 이전 1 다음
