겨울별미찌개1 동태찌개, 얼큰하고 시원한 국물이 일품인 겨울 별미 동태, 얼려 유통되는 명태가 주는 깊은 국물 맛동태찌개는 얼린 명태인 동태를 활용해 얼큰하게 끓여내는 찌개로, 저는 추운 겨울날 몸을 녹이고 싶을 때 가장 먼저 떠올리는 국물 요리입니다. 동태는 생태보다 저렴하면서도 얼리는 과정에서 살이 단단해져 찌개에 넣었을 때 부서지지 않고 형태를 잘 유지하는 장점이 있습니다. 명태에는 단백질과 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 지방 함량이 낮아 담백하면서도 든든한 국물 요리를 만들기에 좋은 식재료입니다. 또한 동태의 알과 이리를 함께 넣으면 감칠맛이 한층 깊어지는데, 이 부위들에는 각각 단백질과 지질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 찌개 국물에 진한 맛을 더해줍니다. 저희 시어머니께서는 동태를 손질할 때 완전히 해동하지 않고 반쯤 얼어있는 상태에서 토막 내.. 2026. 9. 3. 이전 1 다음
