굴요리1 굴전, 바다향 가득한 겨울철 별미 전 굴, 겨울이 되어야 제 맛을 내는 바다의 보물굴전은 겨울철 제철 굴을 활용한 대표적인 전 요리로, 저는 매년 겨울 굴이 통통하게 살이 오르는 시기가 되면 꼭 한 번씩 부쳐 먹는 반찬입니다. 처음 굴전을 부칠 때는 굴에서 수분이 너무 많이 나와서 계란옷이 자꾸 벗겨지는 바람에 여러 번 실패했는데, 여러 번의 시행착오 끝에 지금은 나름의 요령을 터득하게 되었습니다. 굴에는 아연과 철분이 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 아연은 면역 기능 유지와 상처 회복에 관여하는 것으로 알려져 있어 예로부터 겨울철 보양식으로 즐겨 먹어온 식재료입니다. 또한 굴은 타우린 함량이 높아 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있고, 저지방 고단백 식품이라 칼로리 부담 없이 영양을 챙길 수 있는 재료이기도 합니다. 굴전을 .. 2026. 8. 22. 이전 1 다음
