김치요리1 김치찜 만들기 (묵은지, 돼지고기, 조리법) 냉장고에 묵은지가 반 포기 정도 남았을 때, 그냥 먹기엔 너무 시고 버리기엔 아까울 때가 있습니다. 저도 그런 상황에서 김치찜을 처음 만들어봤는데, 생각보다 손이 많이 가지 않으면서도 밥 한 공기가 뚝딱 들어가는 메뉴더라고요. 다만 김치찜을 만들 때 묵은지를 쓰는 게 좋다는 의견도 있고, 그냥 일반 김치로도 괜찮다는 분들도 계십니다. 저는 두 가지 다 해봤는데, 확실히 묵은지로 만들었을 때 국물 맛이 달랐습니다.묵은지가 김치찜 맛을 결정합니다김치찜을 만들 때 가장 중요한 재료는 묵은지입니다. 여기서 묵은지란 최소 3개월 이상 발효된 김치를 의미하는데, 일반 김치보다 유산균 발효가 충분히 진행되어 깊은 신맛과 감칠맛이 살아있습니다. 갓 담근 김치로 끓이면 국물이 밍밍하고 김치 특유의 진한 맛이 나지 않습니.. 2026. 3. 12. 이전 1 다음
