달래요리1 달래무침 만들기 (손질법, 양념 비율, 보관 방법) 저는 예전에 달래를 처음 직접 캐기 전까지 이게 그냥 파 비슷한 것 정도로만 생각했습니다. 그런데 직접 캐서 먹어본 달래무침은 완전히 다른 음식이었습니다. 뿌리부터 줄기까지 온전히 살아있는 향이 입안 가득 퍼지면서 봄이 왔다는 걸 온몸으로 느꼈습니다. 그 이후로 매년 봄이 되면 시장에서 달래를 사다가 직접 무쳐 먹는데, 달래무침은 손질과 양념 비율만 제대로 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬입니다.달래 손질법과 신선한 달래 고르는 기준달래무침을 맛있게 만들려면 손질이 절반입니다. 저도 처음엔 대충 씻어서 무쳤다가 흙 씹는 경험을 몇 번 했는데, 그 이후로는 손질에 시간을 좀 더 투자하게 됐습니다. 달래는 뿌리 부분에 흙이 깊숙이 박혀있어서 한두 번 헹구는 것으로는 절대 깨끗해지지 않습니다.먼저 뿌리 끝.. 2026. 3. 14. 이전 1 다음
