매콤한생선조림1 고등어조림, 진한 감칠맛의 서민 대표 생선 요리 고등어, 흔하지만 조림으로 만나면 더 특별한 등푸른생선고등어조림은 저렴하고 구하기 쉬운 고등어를 매콤한 무조림으로 만들어내는 대표적인 서민 반찬으로, 저는 어릴 적 어머니께서 자주 해주셨던 이 반찬을 결혼 후에도 자주 만들어 먹고 있습니다. 고등어는 등푸른생선 중에서도 특히 지방 함량이 높은 편인데, 이 지방에는 오메가3 지방산인 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 성분들은 혈중 중성지방을 관리하고 두뇌 건강에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있어, 고등어는 저렴한 가격에 비해 영양가가 매우 높은 생선으로 꼽힙니다. 다만 고등어는 신선도가 조금만 떨어져도 특유의 비린내가 강해지는 특징이 있어, 손질과 보관에 특히 신경 써야 하는 생선이기도 합니다. 저희 어머니께서는 고.. 2026. 9. 1. 이전 1 다음
