봄동 요리1 봄동비빔밥 (소금물 절임, 양념장, 계란 프라이) 오늘은 요새 유행인 봄동 비빔밥에 대해서 포스팅하려고 합니다. 저는 얼마 전 봄동 한 포기를 370~400g 정도 구입했는데, 이걸 그냥 무쳐 먹으면 뻣뻣해서 제대로 된 맛을 느끼기 어렵더라고요. 제가 직접 여러 번 만들어 보니 소금물에 30분 정도 절이는 과정이 들어가야 봄동이 부드러워지면서도 아삭한 식감을 유지할 수 있었습니다. 할머니 댁 텃밭에서 처음 봄동을 맛봤을 때는 그저 고추장에 비빈 게 전부였는데, 그 단순함 속에 봄의 맛이 고스란히 담겨 있었던 기억이 지금도 선명합니다.봄동을 손질할 때 놓치면 안 되는 흙 제거 과정봄동은 밑동 부분에 흙이 상당히 많이 묻어 있습니다. 저는 처음에 이걸 대충 씻었다가 씹을 때마다 모래 씹는 느낌이 들어서 다시 씻었던 경험이 있습니다. 봄동 손질의 첫 단계는 .. 2026. 3. 12. 이전 1 다음
