애호박요리2 소박한 애호박 계란 부침 바쁜 날 냉장고를 열었을 때 애호박 반 개랑 계란이 보이면 괜히 마음이 놓입니다. 재료가 단순한데 이상하게 자꾸 생각나는 반찬이 있잖아요. 애호박 계란 부침이 딱 그런 음식이에요. 화려하지도 않고 대단한 기술이 필요하지도 않은데, 따뜻할 때 한입 먹으면 은근히 밥이 자꾸 줄어드는 그런 맛입니다.애호박은 수분 함량이 90% 이상으로 높고, 비타민 C와 베타카로틴이 풍부한 채소입니다. 열에 부드럽게 익으면서 특유의 달큰한 맛이 살아나는데, 계란의 고소함과 만나면 서로를 잘 보완해 줍니다. 자극적이지 않아서 아이들 반찬으로도, 속이 편하고 싶은 날 어른 밥상에도 두루 잘 어울리는 메뉴입니다. 애호박 ½개 (약 110g)계란 3개청양고추 1개 (선택)소금 ½작은스푼식용유 넉넉히재료 손질, 작은 것이 맛을 결정합.. 2026. 5. 24. 애호박전 실패 없이 바삭하게 (소금물, 전자레인지, 밀가루) 솔직히 저는 애호박전을 만들 때마다 실패했습니다. 겉은 타는데 속은 설익거나, 반대로 속을 익히려다 보면 겉이 너무 질척해지는 경험을 반복했습니다. 명절 때마다 어머니가 노릇하게 부치시던 애호박 전이 그립지만, 막상 제 손으로 만들면 왜 그렇게 어렵던지요. 그런데 이번에 소금물 절임과 전자레인지를 활용하는 방법을 시도한 뒤로는 정말 실패 없이 바삭한 애호박전을 만들 수 있게 되었습니다. 여러분도 혹시 애호박 전 부칠 때마다 속이 안 익거나 모양이 흐트러지는 고민을 하고 계신가요?소금물에 절이고 전자레인지 예열하는 이유애호박전을 맛있게 만들려면 왜 소금물 절임 과정이 필요할까요? 애호박은 수분 함량이 높은 채소이기 때문에 그냥 밀가루와 계란을 입혀 부치면 물이 계속 빠져나오면서 전이 흐물흐물해지고 식감이 .. 2026. 3. 10. 이전 1 다음
