여름밑반찬2 고추장애호박무침 — 여름 입맛, 이 한 그릇이면 충분합니다 더운 여름에는 기름 두른 팬 앞에 오래 서 있기가 쉽지 않습니다. 그런데도 반찬 걱정은 사라지지 않죠. 오늘 소개할 고추장애호박무침은 그런 날을 위한 반찬입니다. 불 앞에 오래 있지 않아도 되고, 재료도 간단하고, 만들고 나면 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 그런 반찬이에요.아삭한 식감, 그냥 되는 게 아닙니다 — 손질과 데치기애호박무침의 성패는 사실 양념보다 전처리에서 갈립니다. 가장 먼저 신경 써야 할 것이 속 제거예요. 애호박은 속에 수분이 집중되어 있어서, 속을 그대로 두고 무치면 양념이 금세 물에 씻겨 내려가고 식감도 물컹해집니다. 반으로 갈라 4등분한 뒤 속을 얕게 도려내는데, 너무 바짝 도려낼 필요는 없어요. 칼이 부드럽게 지나갈 정도면 충분합니다. 도려낸 속은 버리지 말고 된장찌개나 강된장.. 2026. 6. 5. 고구마줄기볶음, 아삭한 식감에 들깨 향이 스며든 여름 밑반찬 여름이 되면 마트 한쪽에 슬그머니 등장하는 게 있습니다. 바로 고구마줄기입니다. 지나치기 쉬운 식재료인데, 한번 제대로 볶아두면 그 다음부터는 꼭 챙기게 되는 묘한 매력이 있어요.처음 만들었을 때는 평범한 나물볶음이겠거니 했습니다. 그런데 들깨가루가 들어가는 순간 방향이 완전히 달라졌어요. 고소하면서도 국물 없는 들깨탕 같은 깊은 맛이 생기고, 고구마줄기 특유의 아삭한 식감과 만나면서 숟가락을 계속 들게 만드는 밑반찬이 됩니다. 냉장고에 넣어두면 하루 이틀 지날수록 양념이 줄기 속으로 스며들어 맛이 더 깊어지는, 말하자면 조용한 실력자 반찬이에요. 고구마줄기 350g양파 ¼개, 대파 ½개홍고추 1개, 청양고추 2개양념식용유 1큰술, 들기름 1큰술다진마늘 1큰술, 다진멸치 15마리맛술 1큰술, 진간장 2큰.. 2026. 6. 3. 이전 1 다음
