제철나물2 봄이 왔다는 신호, 방풍나물무침 마트에 갔다가 방풍나물을 발견했습니다. 얼마 전까지만 해도 보이지 않던 것이 오늘은 한가득 진열되어 있더라고요. 군침을 흘리며 한 아름 사 들고 왔습니다. 방풍나물이 보이기 시작하면 그때부터가 진짜 봄인 것 같습니다.어릴 때는 향이 강한 나물류를 썩 좋아하지 않았습니다. 그런데 나이가 들면서 어느 순간부터 나물 반찬이 그렇게 반가울 수가 없더라고요. 특히 요즘은 계절을 느낄 수 있는 음식에 자꾸 손이 갑니다. 방풍나물 특유의 향긋한 향이 입안에 퍼질 때, 밥 한 그릇이 참 행복하게 느껴집니다. 아이들은 그날그날 기분에 따라 잘 먹기도 하고 안 먹기도 하지만, 부부끼리 먹을 때나 손님이 오실 때면 꼭 한 번씩 만들어 내어놓게 되는 반찬입니다. 별거 아닌 나물무침 하나지만, 상에 올라가 있으면 밥상에 정성을.. 2026. 3. 25. 달래무침 만들기 (손질법, 양념 비율, 보관 방법) 저는 예전에 달래를 처음 직접 캐기 전까지 이게 그냥 파 비슷한 것 정도로만 생각했습니다. 그런데 직접 캐서 먹어본 달래무침은 완전히 다른 음식이었습니다. 뿌리부터 줄기까지 온전히 살아있는 향이 입안 가득 퍼지면서 봄이 왔다는 걸 온몸으로 느꼈습니다. 그 이후로 매년 봄이 되면 시장에서 달래를 사다가 직접 무쳐 먹는데, 달래무침은 손질과 양념 비율만 제대로 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬입니다.달래 손질법과 신선한 달래 고르는 기준달래무침을 맛있게 만들려면 손질이 절반입니다. 저도 처음엔 대충 씻어서 무쳤다가 흙 씹는 경험을 몇 번 했는데, 그 이후로는 손질에 시간을 좀 더 투자하게 됐습니다. 달래는 뿌리 부분에 흙이 깊숙이 박혀있어서 한두 번 헹구는 것으로는 절대 깨끗해지지 않습니다.먼저 뿌리 끝.. 2026. 3. 14. 이전 1 다음
