풋고추장아찌1 풋고추장아찌, 알싸하고 아삭한 여름 저장 반찬 풋고추, 여름 한 철 넉넉히 담가두는 지혜풋고추장아찌는 여름철 노지에서 나오는 풋고추가 한꺼번에 쏟아질 때 가장 요긴하게 활용할 수 있는 저장 반찬입니다. 저는 매년 여름이면 시댁 텃밭에서 풋고추를 한 상자씩 받아오는데, 다 먹기도 전에 시들어버리는 것이 아까워 고민하다가 장아찌로 담그기 시작한 것이 지금까지 이어지고 있습니다. 풋고추에는 비타민C가 매우 풍부하게 함유되어 있는데, 실제로 풋고추의 비타민C 함량은 감귤류보다도 높은 편으로 알려져 있습니다. 또한 캡사이신 성분이 소량 함유되어 있어 신진대사를 촉진하는 데 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 다만 풋고추는 매운맛의 편차가 커서, 같은 품종이라도 개체마다 매운 정도가 다를 수 있는데, 저는 장아찌를 담글 때 일부러 매운 것과 순한 것을.. 2026. 8. 16. 이전 1 다음
