핏물제거1 소고기뭇국 끓이는 법 (기름 볶지 않기, 다시마 육수, 핏물 제거) 소고기뭇국 끓일 때 기름에 볶아야 맛있다고 생각하시나요? 저도 오랫동안 그렇게 알고 있었습니다. 그런데 최근 국밥 맛집 레시피를 따라 해보고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 기름에 볶지 않고 끓였는데 오히려 국물이 더 깔끔하고 시원했습니다. 텁텁한 느낌 없이 속이 편안한 국물 맛을 내려면 재료 손질과 육수 우리는 과정이 핵심이라는 것을 체감했습니다.소금물로 핏물 제거하고 데치기 – 잡내 없는 국물의 시작소고기뭇국을 끓일 때 가장 중요한 첫 단계는 핏물 제거입니다. 저는 예전에 그냥 찬물에 고기를 담가두기만 했는데, 30분이 지나도 핏물이 제대로 빠지지 않아 답답했던 기억이 있습니다. 그런데 소금물에 담그는 방법을 알고 나서는 시간도 절약되고 핏물 제거 효과도 훨씬 좋아졌습니다.찬물 1리터에 굵은소금 1.. 2026. 3. 9. 이전 1 다음
