해물탕1 홍합탕, 짧은 시간에 완성하는 진한 감칠맛 국물 홍합, 껍질째 끓여야 살아나는 바다의 깊은 맛홍합탕은 재료 손질이 간단하면서도 짧은 시간 안에 진한 국물맛을 낼 수 있어서, 저는 갑작스럽게 손님이 오시거나 시간이 부족할 때 가장 먼저 떠올리는 요리입니다. 홍합은 껍질째 끓이면 껍질 속에 남아있는 바닷물 성분과 홍합 자체의 육즙이 함께 우러나면서 별다른 조미료 없이도 깊은 감칠맛의 국물을 만들어낼 수 있습니다. 홍합에는 철분과 아연, 비타민B12가 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 철분 함량이 높은 편이라 빈혈 예방에 도움이 될 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 홍합은 타우린이 풍부해 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있어, 예로부터 술을 드신 다음 날 해장 음식으로도 즐겨 먹어왔습니다. 홍합탕을 끓일 때 가장 중요한 것은 신선한 홍합을.. 2026. 9. 5. 이전 1 다음