건강반찬3 봄철 음식, 삼잎국화나물(키다리나물) 무침 사실 처음에는 이름부터 낯설었습니다. 삼잎국화라니, 꽃 이름 같기도 하고 나물 이름 같기도 한 이 식물을 처음 알게 된 건 시어머니 덕분이었습니다. "이거 맛있는 나물이야" 하고 툭 건네주셨는데, 받아들면서도 어떤 맛일지 도무지 감이 오지 않았어요. 처음들어본 나물이라 어머니께 나물 이름만 몇 번이고 되물었던 것 같습니다.집에 와서 직접 무쳐서 한 젓가락 집어 먹어보니, 향이 생각보다 부담스럽지 않더라고요. 은은한 쌉쌀함이 있는데 자극적이지 않고, 씹을수록 고소한 맛이 올라오면서 밥이랑 자연스럽게 어우러졌습니다. 왜 시어머니께서 맛있다고 하셨는지 그제서야 고개가 끄덕여졌어요. 삼잎국화(키다리나물)은 칼슘이 풍부해서 골다공증 예방에 좋고 갱년기 여성에게 특히 유익하다고 합니다. 노폐물 배출이나 면역력 강화.. 2026. 4. 15. 자꾸 손이 가는 반찬, 새송이 맛살 냉채 저는 냉채 요리를 정말 좋아합니다. 새콤하고 개운한 맛이 입맛을 싹 돋궈주는 느낌이 있어서, 밥상에 냉채 하나만 올라와도 왠지 식사가 더 즐거워지거든요. 그동안 새송이버섯은 항상 볶아서만 먹어왔는데, 이번에 냉채로 처음 만들어봤더니 전혀 다른 매력이 있었습니다. 쫄깃한 식감이 살아 있으면서도 소스와 함께 먹으면 훨씬 가볍고 산뜻하게 즐길 수 있더라고요.한마디로 표현하자면 "가볍게 시작했다가 자꾸 집어먹게 되는 음식"이었습니다. 처음에는 냉장고 재료로 간단히 만들어본 메뉴였는데, 생각보다 조합이 잘 어울려서 은근히 자주 만들게 되었습니다.재료준비와 만들기재료 (2~3인분 기준)새송이버섯 3개, 맛살(크래미) 4개, 당근 ¼개, 오이 ¼개, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마.. 2026. 4. 14. 당근이 이렇게 맛있었나? 당근라페 만들기 저는 당근을 그렇게 좋아하는 편은 아닌데요. 우연히 형님께서 만들어주신 당근라페를 먹고서 맛있다는 생각을 하게 되었습니다. 상큼한 레몬즙과 은은한 단맛, 거기에 홀그레인 머스타드의 향이 더해지니 당근이 전혀 다른 음식처럼 느껴지더라고요. 당근 특유의 흙내음도 오히려 전체적인 향과 묘하게 어우러지면서 거슬리기는커녕 식욕을 살짝 깨워주는 느낌이었습니다. 씹을수록 아삭아삭한 식감도 살아 있어서, 단순한 반찬이라기보다는 하나의 근사한 샐러드처럼 느껴졌습니다.당근라페가 뭔가요?당근라페는 프랑스 가정식에서 김치처럼 늘 식탁에 오르는 기본 반찬입니다. '라페(râpées)'는 프랑스어로 '잘게 채 썬'이라는 뜻인데, 이름 그대로 채 썬 당근을 새콤달콤하게 무쳐 만드는 음식입니다. 집밥부터 도시락, 식당 전채 메뉴까지.. 2026. 4. 13. 이전 1 다음
