귀한산나물2 곰취나물무침, 향긋함이 진한 귀한 산나물 곰취, 곰이 좋아한다는 이름을 가진 산나물곰취는 곰이 즐겨 먹는다고 하여 붙여진 이름의 산나물로, 취나물류 중에서도 특히 향이 진하고 잎이 넓은 것이 특징입니다. 저는 산에서 나물을 캐오시는 지인분께 곰취를 선물 받아 처음 접하게 되었는데, 쌈으로 먹어도 향긋하고 나물로 무쳐도 그 향이 살아있어서 두 가지 방식 모두 즐기게 된 산나물입니다. 곰취에는 비타민A와 칼슘이 풍부하게 함유되어 있고, 특유의 향을 내는 정유 성분은 예로부터 기관지 건강에 도움이 된다고 전해져 왔습니다. 또한 곰취는 다른 산나물에 비해 잎이 넓고 부드러워서 쌈채소로도 인기가 많은데, 나물로 무쳤을 때는 향이 응축되면서 훨씬 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 저희 시어머니께서는 곰취나물을 무칠 때 절대 오래 데치지 말라고 늘 강조하셨는.. 2026. 8. 15. 눈개승마(삼나물)무침, 소고기 맛이 난다는 신비한 산나물 삼나물, 씹을수록 은은한 육류의 풍미가 느껴지는 나물눈개승마는 삼나물이라는 이름으로 더 익숙하실 텐데, 씹었을 때 은은하게 느껴지는 고소하고 담백한 맛이 마치 고기를 씹는 듯하다고 하여 이런 별칭이 붙었다고 합니다. 저는 처음 이 나물을 산에서 캐온 지인분께 선물 받아 알게 되었는데, 이름만 듣고는 어떤 맛일지 전혀 상상이 되지 않았습니다. 실제로 무쳐서 먹어보니 정말 쫄깃하면서도 은은한 감칠맛이 느껴져서 신기했던 기억이 있어요. 눈개승마에는 단백질 함량이 다른 산나물에 비해 높은 편이고, 식이섬유와 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 항산화 작용을 하는 것으로 알려진 폴리페놀 성분이 풍부해 예로부터 귀한 산나물로 대접받아왔습니다. 삼나물은 울릉도의 특산물로도 유명한데, .. 2026. 7. 25. 이전 1 다음
