나물밥만들기1 곤드레나물밥, 산나물 향 가득한 건강한 한 그릇 곤드레나물, 왜 특별한 나물일까요곤드레나물은 강원도 고랭지에서 자라는 산나물로, 예전에는 구황작물로 쓰일 만큼 생명력이 강한 식물입니다. 저도 처음 곤드레나물을 접했을 때는 이름도 낯설고 어떻게 요리해야 할지 감이 안 잡혔는데요, 시어머니께서 강원도 쪽 지인분께 곤드레를 선물 받으셨다며 저에게 나눠주신 게 인연이 되어 자주 해먹게 되었습니다. 곤드레나물은 단백질 함량이 일반 나물보다 높고 칼슘, 철분, 비타민A가 풍부해서 예로부터 산모의 젖몸살을 다스리는 데도 쓰였다고 해요. 특히 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지시켜주기 때문에 다이어트식으로도 손색이 없습니다. 말린 곤드레를 사용할 경우에는 충분히 불려서 억센 섬유질을 부드럽게 만드는 과정이 중요한데, 이 과정에서 나물 특유의 쌉쌀하면서도 구수한 향.. 2026. 7. 17. 이전 1 다음
