냉이된장국1 냉이된장국 레시피 (손질법, 육수 만들기, 간 맞추기) 제가 냉이 된장국을 처음 만들었을 때를 지금와서 생각해보면, 완전히 실패했던 기억이 납니다. 냉이 손질을 대충 했더니 국물에서 흙냄새가 나고, 된장을 너무 일찍 넣어서 국물이 텁텁했거든요. 그때 깨달았습니다. 단순해 보이는 냉이된장국도 제대로 된 손질과 육수, 그리고 간 맞추기가 얼마나 중요한지 말이죠. 이후로 몇 번을 더 끓여보면서 제 나름대로 방법을 찾았고, 이제는 봄마다 꼭 끓이는 국이 되었습니다. 냉이는 2월 말부터 4월까지가 제철인 십자화과 봄나물로, 뿌리부터 잎까지 모두 식용이 가능하며 특유의 향긋한 흙내음이 특징입니다. 제가 터득한 냉이된장국 레시피 소개해드리겠습니다.냉이 손질, 흙내 안 나게 씻는 법냉이 손질은 냉이된장국의 맛을 좌우하는 첫 단계입니다. 시장에서 사온 냉이는 이미 손질되어 .. 2026. 3. 15. 이전 1 다음
