명절음식1 잡채 만들기 (당면 볶는 법, 재료 손질, 양념 비율) 명절 때마다 잡채를 만들면서 늘 드는 생각이 있습니다. "일반적으로 잡채는 재료를 따로 볶아야 맛있다"고들 하는데, 저는 처음에 그게 정말 필요한 건지 의문이었습니다. 한 번은 시간이 없어서 모든 재료를 한꺼번에 볶아봤는데, 역시나 물이 생겨서 볶음이 아닌 찜처럼 되더군요. 그 이후로는 손이 많이 가더라도 제대로 된 방식을 따르게 되었습니다. 오늘은 제가 여러 번 시행착오를 겪으며 터득한 잡채 만들기의 실전 노하우를 공유하려 합니다.당면 볶는 법 (당면 불리기와 삶는 시간이 맛을 좌우합니다)잡채의 핵심은 당면입니다. 많은 분들이 당면을 대충 물에 담갔다가 바로 삶는데, 저는 이 부분에서 차이가 크게 난다는 걸 경험으로 알게 되었습니다. 당면 300g을 기준으로 최소 1시간에서 2시간 정도 찬물에 완전히 .. 2026. 3. 3. 이전 1 다음
