바삭한전2 부추전, 향긋하고 바삭한 여름 별미 전 부추, 전으로 부치면 더욱 매력적인 향긋한 채소부추전은 부추의 알싸한 향과 바삭한 반죽이 어우러진 대표적인 전 요리로, 저는 비 오는 날이면 자연스럽게 부추전이 생각나는데, 저희 어머니께서도 늘 비 오는 날 부추전을 부쳐주셨던 기억이 있어 저에게는 유독 정겨운 음식이기도 합니다. 부추는 사계절 내내 구할 수 있는 채소지만, 봄철에 나오는 부추가 특히 부드럽고 향이 진해서 저는 이 시기에 부추전을 자주 부쳐 먹습니다. 부추에는 비타민A와 비타민C가 풍부하게 함유되어 있고, 특유의 알싸한 향을 내는 황화합물은 마늘이나 양파와 유사한 성분으로 항균 작용에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 부추는 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있는 것으로 예로부터 전해져 왔는데, 이 때문에 몸이 찬 편이신 분들이나.. 2026. 9. 6. 배추로 만드는 바삭한 한 끼, 배추전 처음에는 "배추에 반죽만 입혀 부치면 되겠지" 하고 가볍게 시작했습니다. 그런데 막상 해보니 물기 하나, 불 조절 하나에 따라 완전히 다른 요리가 되더라고요. 배추전, 단순해 보이지만 은근히 변덕스러운 음식입니다.그래도 몇 번 실패를 겪고 나니 오히려 실패 속에서 균형을 맞추는 재미가 생겼고, 지금은 부담 없이 자주 해먹는 음식이 되었습니다. 겉은 살짝 바삭하고 안쪽은 촉촉하게 익으면서 배추 특유의 달큰함이 올라오는 그 순간이 가장 맛있습니다. 점점 양념을 덜어내고 재료 본연의 맛을 살리는 쪽으로 만들게 된 것도 그 이유입니다.바삭함의 비밀은 반죽전에 결정됩니다배추 300g(3~4장), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 부침가루 6큰술, 감자전분 3큰술, 참치액 ½큰술, 물 2큰술양념장 — 진간장 2 : 식.. 2026. 4. 18. 이전 1 다음
