알타리김치1 총각김치, 아삭한 무가 통째로 살아있는 밥도둑 김치 총각무, 작고 단단해서 더 매력적인 무총각김치는 알타리무라고도 불리는 총각무로 담그는 김치로, 무 자체를 통째로 즐길 수 있어 아삭한 식감이 일품인 저장 반찬입니다. 저는 총각무가 나오는 계절이 되면 김치냉장고 한 칸을 통째로 비워둘 정도로 총각김치를 좋아하는데, 무청까지 함께 무쳐지는 이 김치는 무와 잎을 동시에 즐길 수 있어 더욱 매력적입니다. 총각무는 일반 무보다 크기가 작고 단단해서 아삭한 식감이 훨씬 오래 유지되는데, 이 때문에 김치로 담갔을 때 씹는 맛이 살아있는 것이 특징입니다. 무에는 소화 효소와 식이섬유가 풍부하고, 무청에는 칼슘과 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 총각김치는 뿌리와 잎의 영양을 함께 섭취할 수 있는 균형 잡힌 김치라고 할 수 있습니다. 저희 시어머니께서는 총각김치를 담글 .. 2026. 8. 9. 이전 1 다음
