여름보양식3 아욱된장국, 구수하고 부드러운 여름 보양국 아욱, 부드러운 잎채소가 주는 편안함아욱은 여름철 대표적인 국거리 채소로, 부드러운 잎과 구수한 된장 맛이 어우러져 속을 편안하게 해주는 국입니다. 저는 여름철 더위에 지쳐 입맛이 없을 때 아욱된장국을 끓이는데, 부드럽게 넘어가는 국물이 지친 몸을 달래주는 느낌이 듭니다. 아욱에는 비타민A와 칼슘이 풍부하게 함유되어 있고, 식이섬유도 풍부해 소화 기능 개선에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 다만 아욱은 특유의 풋내가 있어 반드시 바락바락 주물러 씻는 과정을 거쳐야 하는데, 이 과정을 거치면 풋내가 사라지고 훨씬 부드러운 맛이 완성됩니다.아욱된장국 만드는 법손질하기 아욱 200g은 줄기의 껍질을 벗기고 소금을 뿌려 바락바락 주물러 씻어줍니다.육수 내기 멸치와 다시마로 육수를 우려낸 뒤 건더기를.. 2026. 8. 4. 초복에도 부담 없이 즐기는 시원한 한 그릇, 초계국수 만들기 1. 시판 동치미 육수 덕분에 누구나 쉽게 만드는 초계국수초계국수는 이름만 들으면 전문점에서나 먹을 수 있는 어려운 음식처럼 느껴지지만, 실제로 만들어보면 생각보다 훨씬 간단한 메뉴입니다. 저 역시 처음에는 닭 육수를 따로 우려내고 여러 재료를 준비해야 하는 번거로운 음식이라고 생각했습니다. 하지만 시판 동치미 냉면 육수를 활용해 만든 이후에는 여름마다 자주 만들어 먹는 단골 메뉴가 되었습니다. 특히 무더운 여름철에는 불 앞에 오래 서 있는 것이 힘든데, 초계국수는 닭가슴살만 삶아 두면 대부분의 과정이 채소 손질과 양념 만들기로 이루어져 있어 부담이 적습니다.닭가슴살은 월계수잎과 통후추, 소주를 함께 넣어 약 15분 정도 삶아주면 잡내가 깔끔하게 제거됩니다. 삶은 직후 찬물에 가볍게 헹궈주면 육즙 손실을.. 2026. 7. 14. 집에서 끓이는 한방 삼계탕 삼계탕은 재료 목록을 보면 꽤 번거로울 것 같은데, 막상 만들어보면 생각보다 단순합니다. 한방 재료 한 봉지, 닭 두 마리, 그리고 시간과 정성이 전부입니다. 처음엔 저도 이것저것 넣어야 맛이 날 것 같아서 각종 채소며 한약재를 잔뜩 넣었더니 국물이 오히려 탁해지고 닭 본연의 맛이 묻혀버린 경험이 있습니다. 그 뒤로는 욕심을 줄였는데, 신기하게도 단출하게 끓인 국물이 훨씬 깊고 편안했습니다. 재료 욕심이 국물 맛을 흐릴 때가 있다는 걸 그때 알았습니다.손질이 반이다, 잡내 없는 국물의 시작삼계탕에서 국물 맛을 결정짓는 첫 번째 관문은 단연 닭 손질입니다. 닭을 깨끗하게 씻은 후 날개 끝, 목 부분, 꼬리, 배 안쪽의 지방을 최대한 떼어내야 합니다. 이 부위들은 열을 받으면 기름이 대거 녹아 나와 국물을 .. 2026. 5. 20. 이전 1 다음
