참나물손질법1 참나물무침 만들기 (데치기, 양념장, 물기제거) 참나물을 사다 놓고 막상 만들려니 물기가 많이 남아서 양념이 자꾸 흐트러지는 경험, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 저도 처음엔 그냥 씻어서 바로 무쳤다가 양념이 싱거워지고 향도 제대로 안 살아나서 밥상에도 올리지 못하고 완전히 실패했던 적이 있습니다. 참나물은 다른 나물과 달리 특유의 향이 강해서 손질과 데치기만 제대로 해도 반찬이 완전히 달라집니다. 오늘은 제가 여러 번 시행착오 끝에 정리한 참나물무침 만드는 방법을 단계별로 공유하겠습니다.참나물 고르기와 손질, 데치기 전 물기 제거가 핵심참나물을 고를 때는 이파리를 가장 먼저 확인해야 합니다. 잎이 시들거나 누렇게 변한 부분이 없고 줄기가 너무 굵지 않은 것이 신선한 참나물입니다. 저는 마트에서 참나물을 살 때 줄기 끝부분이 말라 있거나 갈색으로 변한 것.. 2026. 3. 14. 이전 1 다음
