봄나물무침4 원추리나물무침, 노란 꽃이 피기 전 어린순을 즐기는 봄나물 원추리, 근심을 잊게 해준다는 옛 이름을 가진 나물원추리는 여름이면 노란 꽃을 피우는 관상용 식물로 더 익숙하실 수도 있는데, 사실 이른 봄에 올라오는 어린순은 예로부터 귀한 나물로 즐겨 먹어온 식재료입니다. 옛 문헌에서는 원추리를 훤초라 부르며 근심을 잊게 해주는 풀이라는 뜻을 담기도 했다는데, 저는 이 이야기를 알고 나서부터 원추리나물을 무칠 때마다 왠지 모르게 마음이 편안해지는 기분이 들더라고요. 저희 친정 마당 한켠에 원추리가 자라고 있었는데, 어릴 적 어머니께서 봄마다 어린순을 뜯어 나물로 무쳐주셨던 기억이 있어 저에게는 유독 추억이 깃든 나물이기도 합니다. 원추리에는 비타민A와 칼슘, 철분이 풍부하게 함유되어 있고, 특유의 아삭한 식감과 은은한 단맛이 매력적입니다. 다만 원추리는 반드시 어린순.. 2026. 7. 26. 무침용 만능 된장 소스로 취나물된장무침 봄이 되면 시장에 나물이 넘쳐납니다. 두릅, 달래, 냉이, 취나물… 한 아름 사 들고 집에 오면 의욕이 충만하다가도, 막상 양념을 어떻게 해야 할지 막막해지는 경험, 저만 그런 건 아니겠지요.그래서 이번에 소개할 것은 나물 종류와 상관없이 두루 쓸 수 있는 무침용 만능 된장 소스입니다. 한 번 만들어두면 냉장고에 두고 꺼내 쓰기만 하면 되니, 봄나물 무침이 갑자기 훨씬 편해집니다. 오늘은 이 소스로 취나물 된장무침까지 완성해 보겠습니다.만능 된장 소스 재료와 비율소스 하나에 이것저것 들어가도 만드는 방법은 어렵지 않습니다. 재료 비율만 알아두면 됩니다. 시판용 재래 된장 3큰술고추장 1/2큰술볶음 멸치 가루 1/2큰술표고버섯 가루 1/2큰술고춧가루 1큰술매실액 2큰술멸치 다시마 육수 5큰술(계량 기준: .. 2026. 4. 29. 봄철 음식, 삼잎국화나물(키다리나물) 무침 사실 처음에는 이름부터 낯설었습니다. 삼잎국화라니, 꽃 이름 같기도 하고 나물 이름 같기도 한 이 식물을 처음 알게 된 건 시어머니 덕분이었습니다. "이거 맛있는 나물이야" 하고 툭 건네주셨는데, 받아들면서도 어떤 맛일지 도무지 감이 오지 않았어요. 처음들어본 나물이라 어머니께 나물 이름만 몇 번이고 되물었던 것 같습니다.집에 와서 직접 무쳐서 한 젓가락 집어 먹어보니, 향이 생각보다 부담스럽지 않더라고요. 은은한 쌉쌀함이 있는데 자극적이지 않고, 씹을수록 고소한 맛이 올라오면서 밥이랑 자연스럽게 어우러졌습니다. 왜 시어머니께서 맛있다고 하셨는지 그제서야 고개가 끄덕여졌어요. 삼잎국화(키다리나물)은 칼슘이 풍부해서 골다공증 예방에 좋고 갱년기 여성에게 특히 유익하다고 합니다. 노폐물 배출이나 면역력 강화.. 2026. 4. 15. 봄이 왔다는 신호, 방풍나물무침 마트에 갔다가 방풍나물을 발견했습니다. 얼마 전까지만 해도 보이지 않던 것이 오늘은 한가득 진열되어 있더라고요. 군침을 흘리며 한 아름 사 들고 왔습니다. 방풍나물이 보이기 시작하면 그때부터가 진짜 봄인 것 같습니다.어릴 때는 향이 강한 나물류를 썩 좋아하지 않았습니다. 그런데 나이가 들면서 어느 순간부터 나물 반찬이 그렇게 반가울 수가 없더라고요. 특히 요즘은 계절을 느낄 수 있는 음식에 자꾸 손이 갑니다. 방풍나물 특유의 향긋한 향이 입안에 퍼질 때, 밥 한 그릇이 참 행복하게 느껴집니다. 아이들은 그날그날 기분에 따라 잘 먹기도 하고 안 먹기도 하지만, 부부끼리 먹을 때나 손님이 오실 때면 꼭 한 번씩 만들어 내어놓게 되는 반찬입니다. 별거 아닌 나물무침 하나지만, 상에 올라가 있으면 밥상에 정성을.. 2026. 3. 25. 이전 1 다음
