봄나물요리3 쌉쌀한 향에 반하다, 머위쌈밥과 머위나물 무침 이번에 어머니께서 머위나물을 누가 주셨다고 해먹으라고 잔뜩 주고가셨어요. 근데 머위나물을 한번도 먹어본 적이 없어서 어떻게 먹는 거냐고 어머니께 여쭈어 보았더니, 쌈으로 해먹어도 되고 나물로 해먹어도 된다고 하시더라구요. 먹어보니 특유의 향이 낯설기도 하고, 한 입 먹자마자 "어, 생각보다 쓴데?" 싶었거든요. 그런데 신기하게도 몇 번 먹다 보니 그 쌉쌀함이 오히려 입안을 개운하게 정리해주는 역할을 하더라고요. 기름진 음식이나 고기를 먹은 뒤에 곁들이면 입맛이 다시 살아나는 느낌이랄까요. 머위쌈밥이랑 머위나물 정말 이번에 맛있게 먹었는데 레시피 알려드리도록 할게요.강된장 머위쌈밥머위잎 10장, 곰취잎 10장, 밥 2공기, 참기름·깨소금 약간 / 우렁 100g, 두부 조금, 표고버섯 2개, 애호박 ½개, .. 2026. 4. 16. 봄철 음식, 삼잎국화나물(키다리나물) 무침 사실 처음에는 이름부터 낯설었습니다. 삼잎국화라니, 꽃 이름 같기도 하고 나물 이름 같기도 한 이 식물을 처음 알게 된 건 시어머니 덕분이었습니다. "이거 맛있는 나물이야" 하고 툭 건네주셨는데, 받아들면서도 어떤 맛일지 도무지 감이 오지 않았어요. 처음들어본 나물이라 어머니께 나물 이름만 몇 번이고 되물었던 것 같습니다.집에 와서 직접 무쳐서 한 젓가락 집어 먹어보니, 향이 생각보다 부담스럽지 않더라고요. 은은한 쌉쌀함이 있는데 자극적이지 않고, 씹을수록 고소한 맛이 올라오면서 밥이랑 자연스럽게 어우러졌습니다. 왜 시어머니께서 맛있다고 하셨는지 그제서야 고개가 끄덕여졌어요. 삼잎국화(키다리나물)은 칼슘이 풍부해서 골다공증 예방에 좋고 갱년기 여성에게 특히 유익하다고 합니다. 노폐물 배출이나 면역력 강화.. 2026. 4. 15. 냉이된장국 레시피 (손질법, 육수 만들기, 간 맞추기) 제가 냉이 된장국을 처음 만들었을 때를 지금와서 생각해보면, 완전히 실패했던 기억이 납니다. 냉이 손질을 대충 했더니 국물에서 흙냄새가 나고, 된장을 너무 일찍 넣어서 국물이 텁텁했거든요. 그때 깨달았습니다. 단순해 보이는 냉이된장국도 제대로 된 손질과 육수, 그리고 간 맞추기가 얼마나 중요한지 말이죠. 이후로 몇 번을 더 끓여보면서 제 나름대로 방법을 찾았고, 이제는 봄마다 꼭 끓이는 국이 되었습니다. 냉이는 2월 말부터 4월까지가 제철인 십자화과 봄나물로, 뿌리부터 잎까지 모두 식용이 가능하며 특유의 향긋한 흙내음이 특징입니다. 제가 터득한 냉이된장국 레시피 소개해드리겠습니다.냉이 손질, 흙내 안 나게 씻는 법냉이 손질은 냉이된장국의 맛을 좌우하는 첫 단계입니다. 시장에서 사온 냉이는 이미 손질되어 .. 2026. 3. 15. 이전 1 다음
