전체 글164 무침용 만능 된장 소스로 취나물된장무침 봄이 되면 시장에 나물이 넘쳐납니다. 두릅, 달래, 냉이, 취나물… 한 아름 사 들고 집에 오면 의욕이 충만하다가도, 막상 양념을 어떻게 해야 할지 막막해지는 경험, 저만 그런 건 아니겠지요.그래서 이번에 소개할 것은 나물 종류와 상관없이 두루 쓸 수 있는 무침용 만능 된장 소스입니다. 한 번 만들어두면 냉장고에 두고 꺼내 쓰기만 하면 되니, 봄나물 무침이 갑자기 훨씬 편해집니다. 오늘은 이 소스로 취나물 된장무침까지 완성해 보겠습니다.만능 된장 소스 재료와 비율소스 하나에 이것저것 들어가도 만드는 방법은 어렵지 않습니다. 재료 비율만 알아두면 됩니다. 시판용 재래 된장 3큰술고추장 1/2큰술볶음 멸치 가루 1/2큰술표고버섯 가루 1/2큰술고춧가루 1큰술매실액 2큰술멸치 다시마 육수 5큰술(계량 기준: .. 2026. 4. 29. 씁쓸함과 상큼함이 줄다리기하는 반찬, 도라지 오이무침 날이 더워질수록 입맛이 자꾸 달아납니다. 뭘 먹어도 시원찮고, 밥상이 풍성해도 젓가락이 잘 안 가는 그런 날들 있잖아요. 그럴 때 저는 도라지 오이무침을 꺼냅니다. 한 젓가락 집어 넣는 순간, 쌉싸름하면서 새콤하고, 오독오독한 식감이 잠자던 입맛을 확 깨워주는 반찬입니다.처음엔 솔직히 도라지 특유의 씁쓸함이 살짝 거슬렸습니다. 그런데 오이의 시원함이 더해지니까 묘하게 균형이 잡히더라고요. 기름진 음식 먹은 날 입안을 한 번 싹 정리해주는 느낌이 있어서, 어느 순간부터는 없으면 허전한 반찬이 됐습니다. 지금은 "입맛 없을 때 꺼내는 비밀 카드" 같은 존재입니다. 1. 주재료 : 도라지 1근(400g), 오이 1개, 대파 1뿌리,2. 소금물 (도라지 쓴맛 제거용) : 미지근한 물 500ml, 꽃소금 2T, .. 2026. 4. 28. 연근들깨무침, 담백하면서도 건강한 한 접시 연근 손질과 데치기, 식감을 살리는 기본 과정연근들깨무침은 겉으로 보기에는 간단한 반찬이지만, 막상 만들어보면 식감에서 차이가 크게 나는 요리입니다. 저도 처음 만들었을 때는 연근을 두껍게 썰어서 사용했는데, 씹을 때 너무 질기고 양념도 잘 배지 않아 아쉬웠던 기억이 있습니다. 그래서 여러 번 만들어보면서 느낀 점은 연근은 최대한 일정하고 얇게 써는 것이 중요하다는 것입니다.연근은 필러로 껍질을 벗긴 뒤 약 0.2cm 정도 두께로 슬라이스합니다. 칼로 써는 것이 부담스럽다면 채칼을 사용하는 것이 훨씬 편하고 일정하게 썰 수 있습니다. 개인적으로도 채칼을 사용한 이후로 결과가 훨씬 안정적으로 나오고 있습니다.썰어둔 연근은 물에 식초를 약간 넣어 담가두면 갈변을 막을 수 있습니다. 이 과정은 크게 어렵지 않.. 2026. 4. 27. 버터 한 스푼, 부서지지 않는 감자채 볶음 만드는 법 감자볶음의 기본, 소금에 절여 부서지지 않게 만드는 방법감자볶음은 누구나 한 번쯤 만들어본 반찬이지만, 막상 해보면 감자가 부서지거나 흐물해지는 경우가 많습니다. 저 역시 처음에는 감자를 바로 볶았다가 모양이 다 망가져버린 경험이 있습니다. 그래서 여러 번 해보면서 제가 깨달은 점은, 감자볶음의 핵심은 ‘절이기’라는 것입니다.먼저 감자 큰 것 2개를 준비해 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 식감이 없어지고, 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다. 채 썬 감자는 볼에 담고 꽃소금 ½큰술과 물을 약간 넣어 5분 정도 조물조물 절여줍니다.이 과정을 거치면 감자가 부드러워지면서도 쉽게 부서지지 않는 상태가 됩니다. 실제로 만져보면 감자가 유연하게 휘어지는데, 이 상태가.. 2026. 4. 26. 치킨 시켜먹던 돈이 아깝다고 느낀 날, 목살 양념구이 아이들 재우고 나면 그 순간이 하루 중 제일 기다려지는 시간입니다. 맥주 한 캔 꺼내 놓고 뭔가 간단하게 안주 하나 먹고 싶은데, 배달 앱 열면 요즘 가격이 영 부담스럽습니다. 치킨 하나 시키면 배달비 포함해서 얼마가 나오는지, 시키면서도 뭔가 아깝다는 생각이 드는 요즘이잖아요.그러다 이 요리를 한번 해봤습니다. 목살에 전분 묻혀서 굽고, 양념에 볶는 게 다인데 맛이 양념 치킨이랑 정말 비슷합니다. 처음 한입 먹고는 솔직히 좀 당황했어요. 이게 이렇게 맛있어도 되나 싶어서요.재료 준비 과정와 만드는 방법돼지고기 목살 500g, 감자 전분 3큰술, 소주 2큰술(밑간용), 소금 1큰술, 후추 약간, 식용유고추장 1큰술, 케첩 1큰술, 진간장 1큰술, 소주 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 3큰술, 다진 마늘 1/.. 2026. 4. 25. 고기도 채소도 한 번에, 집에서 만드는 샤브샤브 아이들 저녁 메뉴를 고민하다 보면 늘 같은 생각이 맴돌 때가 있습니다. 고기도 먹여야 하고, 채소도 먹여야 하는데 반찬은 또 언제 만드나 싶은 그 답답함이요. 그러다 문득 샤브샤브가 떠올랐습니다. 식당에서 아이들 손 잡고 가면 신기하게도 잘 먹거든요. 고기도 잘 먹고, 버섯도 잘 먹고, 배추도 잘 먹고. 그 한 냄비 안에 다 들어있으니까요.그래서 한번 집에서 만들어봤는데, 사 먹는 것과 맛이 거의 비슷하더라고요. 아이들도 잘 먹고, 저도 건강한 한 끼를 먹은 것 같아 마음이 흐뭇했습니다. 무엇보다 고기 구워주는 것보다 재료비도 덜 들고, 다른 반찬 따로 만들지 않아도 된다는 게 정말 좋았어요.핵심은 육수와 소스입니다샤브샤브 맛의 절반은 육수, 나머지 절반은 소스라고 해도 과언이 아닙니다.스키야키 소스 먼.. 2026. 4. 24. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 17 ··· 28 다음
