분류 전체보기164 가지 하나로 솥밥이 이렇게 된다고요, 가지 쇠고기 솥밥 솥밥이라는 단어를 들으면 왠지 손이 많이 갈 것 같고, 실패하면 어쩌나 싶은 마음이 드는 게 사실입니다. 그런데 이 가지 솥밥은 생각보다 훨씬 단순합니다. 재료를 순서대로 다루고, 뚜껑을 덮고 기다리면 됩니다. 뚜껑을 여는 순간 고소한 향이 먼저 인사하고, 그 뒤로 가지 향과 간장 감칠맛이 스르르 올라오는데, 그 순간만큼은 잘 만들었다 싶은 뿌듯함이 옵니다.처음엔 저도 가지를 생으로 그냥 넣었습니다. 결과는 밥이 약간 축축해지고, 향도 기대보다 덜 살았습니다. 그다음엔 가지를 먼저 구워서 넣었는데 그때 확 달라졌습니다. 겉은 살짝 쫀득하고 속은 부드러운 식감이 살아나면서, 불 향 비슷한 깊이가 더해졌습니다. 가지 솥밥의 진짜 포인트는 여기에 있습니다. 가지 2개, 다진 쇠고기 200g, 불린 쌀 2컵, .. 2026. 5. 11. 냄비 속에 봄이 들어앉다 , 냉이 된장국 봄이 되면 꼭 한 번은 끓이게 되는 국이 있습니다. 냉이 된장국입니다.처음 끓였을 때 솔직히 별 기대를 안 했습니다. '된장국이 다 거기서 거기지' 하고 생각했는데, 뚜껑을 여는 순간 생각이 달라졌습니다. 냉이 하나 들어갔을 뿐인데 완전히 다른 음식이 되어 있었습니다. 은근하게 올라오는 흙내음이 묘하게 마음을 느슨하게 풀어주는 느낌이랄까요. 그날 이후로 봄마다 꼭 챙겨 끓이게 되었습니다. 냉이 250g, 대파 1/2대, 식초 1작은술마른 표고버섯 2장, 건다시마(사방 5cm) 2장, 생수 1.5리터된장 2큰술, 쌀가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술냉이 손질, 이게 반입니다냉이 된장국에서 가장 중요한 건 사실 끓이는 과정이 아니라 손질입니다.겉잎과 잔털, 뿌리 쪽 검은 깍지 부분을 하나씩 떼.. 2026. 5. 10. 버리던 다시마, 이렇게 무치면 밥도둑이 됩니다 다시마라고 하면 보통 육수 낼 때 잠깐 넣었다가 건져서 버리는 재료로 생각하시는 분들이 많습니다. 저도 한동안은 그랬습니다. 그러다 시장에서 건 다시마채를 발견하고, 반찬으로 만들어봤는데 이게 생각보다 훨씬 맛있어서 지금은 냉장고에 늘 쟁여두는 재료가 되었습니다.처음 먹었을 때는 솔직히 "이게 맛있는 건가?" 싶었습니다. 자극적이지 않고 심심하다 싶은데, 먹다 보면 묘하게 계속 젓가락이 갑니다. 특히 고기 먹고 난 후 한 점 집어 먹으면 입안이 개운하게 정리되는 느낌이 있어서, 기름진 음식 사이에서 밸런스를 잡아주는 역할을 톡톡히 합니다. 덜 할수록 더 맛있는 반찬이라는 표현이 딱 맞는 것 같습니다.다시마, 사실 영양 덩어리입니다다시마는 갈조류에 속하는 해조류로, 예로부터 동아시아에서 식재료이자 약재로 .. 2026. 5. 9. 오독오독 씹히는 그 맛, 꼬시래기무침 저는 해조류라면 사족을 못 씁니다. 식당에서 꼬시래기무침이 반찬으로 나오면 어느새 혼자 리필을 부탁하고 있을 정도입니다. 그러다 어느 날 마트에서 염장 꼬시래기를 발견했고, 망설임 없이 집어 들었습니다. 집에 와서 바로 만들어 먹었는데, 식당에서 먹던 그 맛이 그대로 났습니다. 꼬시래기무침은 씹을 때마다 오독오독 소리가 나는데, 그 식감이 은근히 중독성이 있습니다. 처음에는 낯설게 느껴질 수도 있지만, 몇 번 먹다 보면 자꾸 손이 가는 반찬입니다. 초고추장 베이스의 새콤달콤한 양념이 바다 향과 잘 어우러져서, 입맛 없는 날에도 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만들어 줍니다.꼬시래기, 사실 꽤 대단한 해조류입니다꼬시래기는 우뭇가사리과에 속하는 홍조류입니다. 우리나라 남해와 제주 연안에서 주로 자라는데, 생김새는.. 2026. 5. 8. 속을 조용히 청소해주는 아침 한 컵, CCA 해독 주스 처음 CCA 주스를 들었을때, 사과에 당근에 양배추라니, 맛은 둘째 치고 냄새부터 걱정이 앞서더군요. "건강한 맛 = 맛없음"이라는 편견이 머릿속에 단단히 자리 잡고 있었으니까요. 그런데 막상 만들어 마셔보니 생각보다 훨씬 먹기 편했습니다. 사과가 전체적인 맛을 부드럽게 잡아주고, 당근이 은근한 단맛을 더해주어서 양배추 향이 걱정만큼 튀지 않았습니다. 비율만 잘 맞추면 양배추는 뒤에서 살짝 받쳐주는 정도로만 존재감을 드러냅니다.꾸준히 마신 후에 느낀 변화는 드라마틱하지는 않았습니다. 몸이 갑자기 달라지는 마법 같은 건 없었고요. 다만 기름진 음식을 먹은 다음 날 마시면 속이 한결 가벼워지는 느낌이 있었고, 화장실 리듬이 조금씩 일정해지더라고요. 해독주스라는 이름보다는 "꾸준한 컨디션 관리용"이라고 생각하.. 2026. 5. 7. 압력솥으로 만드는 진짜 맛있는 소고기 메추리알 장조림 오랫동안 장조림을 직접 만들어 먹으면서 한 가지 확신이 생겼습니다. 부위 선택이 반은 먹고 들어간다는 것. 양지로 만들면 간장 양념은 맛있는데 고기가 퍽퍽하고 씹다 보면 질려서 젓가락이 멈추거든요. 그러다 우둔덮개살로 바꾼 날부터 장조림 만들 때는 무조건 우둔덮개살로 합니다.재료본 재료 : 소고기 우둔덮개살 300g, 깐 메추리알 500g, 꽈리고추 200g, 무 1/4개, 표고버섯 2개, 배 1/2개, 대파 1개, 통마늘 10개, 물 1.5L, 고추씨 1/2큰술, 통후추 1큰술양념장 : 진간장 120ml(종이컵 2/3컵), 매실액 2큰술, 물엿 2큰술, 미림 2큰술, 설탕 2큰술※ 설탕 2큰술 별도 (핏물 제거용)1컵 = 종이컵 180ml / 1큰술(T) = 밥숟가락 하나 / 1작은술(t) = 밥숟가락.. 2026. 5. 6. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 15 ··· 28 다음
